食管癌手术是一种复杂的手术，可能会出现一些并发症。以下是一些常见的食管癌手术并发症及其预防及处理方法：

1. 呼吸困难：在食管癌手术中，可能会出现气管插管或气管切开，导致呼吸困难。预防措施包括术前评估患者的呼吸功能，手术中保持气道通畅，术后密切观察患者呼吸情况。处理方法包括及时通气，使用呼吸机等。

2. 出血：食管癌手术可能会导致出血。预防措施包括术前评估患者的出血风险，手术中使用止血器械和药物，术后密切观察患者出血情况。处理方法包括及时止血，输血等。

3. 食管梗阻：食管癌手术可能会导致食管梗阻。预防措施包括手术前评估患者的食管梗阻风险，手术中使用扩张器或支架等。处理方法包括及时处理梗阻，如使用扩张器或支架等。

4. 食管瘘：食管癌手术可能会导致食管瘘。预防措施包括手术前评估患者的瘘风险，手术中使用保护食管的器械和手术技巧。处理方法包括及时处理瘘，如使用缝合术等。

5. 感染：食管癌手术可能会导致感染。预防措施包括手术前评估患者的感染风险，手术中使用无菌器械和手术技巧，术后密切观察患者感染情况。处理方法包括及时使用抗生素治疗感染。

总之，食管癌手术并发症的预防及处理需要手术团队在术前评估、手术中操作和术后观察中密切配合。及时发现和处理并发症，可以提高手术的成功率和患者的康复速度。