脑血栓是一种严重的疾病，患者在饮食方面需要特别注意。牛肉是一种高蛋白质的食物，含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质。然而，脑血栓患者在饮食上需要注意控制脂肪和胆固醇的摄入，以减轻心脏和血管的负担。

牛肉中的脂肪含量较高，特别是牛腩肉和牛腱肉，这些部位的脂肪含量较高。因此，对于脑血栓患者来说，建议选择瘦肉或低脂肪的牛肉，如牛里脊肉和牛腰肉。

此外，脑血栓患者还需要控制盐的摄入，因为高盐饮食会增加血压，加重心脏和血管的负担。因此，建议选择新鲜的牛肉，少加盐或选择低盐的牛肉制品。

总的来说，脑血栓患者可以适量食用牛肉，但要注意选择瘦肉或低脂肪的牛肉，控制脂肪和盐的摄入。此外，建议患者在饮食上保持均衡，摄入足够的蔬菜、水果和全谷类食物，以提供足够的维生素、矿物质和纤维素。