胃癌手术前，饮食是非常重要的，以下是一些建议：

1. 术前饮食准备：在胃癌手术前，患者应该尽量保持正常的饮食，避免过度饥饿或过度饱食。在术前几天，可以逐渐减少饮食中的脂肪和纤维含量，以减轻胃肠道负担。

2. 术前禁食时间：手术前，医生通常会告诉患者需要禁食一段时间。具体禁食时间因手术类型和个体情况而异，一般建议在手术前6-8小时开始禁食。

3. 术前饮水：在术前禁食期间，患者可以少量饮水，以保持身体水分平衡。但需要注意的是，饮水量应该控制在少量，以免引起胃胀气或呕吐。

4. 术前药物：手术前，医生可能会给患者一些药物，如镇静剂或抗生素，以帮助患者在术前保持镇静状态或预防感染。患者应该按照医生的指示服用药物。

5. 术后饮食：手术后，患者需要遵循医生的饮食建议，以促进胃肠道的恢复和康复。一般来说，手术后饮食应该清淡、易消化，避免辛辣、油腻和刺激性食物。患者可以逐渐增加饮食量，以适应胃肠道的恢复。

总之，胃癌手术前饮食的准备非常重要，患者应该与医生密切沟通，并按照医生的建议进行饮食调整。