慢性胃炎患者的饮食保健方法主要包括以下几个方面：

1. 控制饮食量：慢性胃炎患者应该适当控制饮食量，避免过度进食或暴饮暴食，减少对胃黏膜的刺激。

2. 选择易消化的食物：慢性胃炎患者应该选择易消化、营养丰富的食物，如米粥、面条、蒸蛋等。

3. 避免刺激性食物：慢性胃炎患者应该避免摄入过多的刺激性食物，如辣椒、咖啡、酒精等。

4. 多吃蔬菜水果：慢性胃炎患者应该多吃蔬菜水果，这些食物富含维生素和纤维素，有助于保持肠道健康。

5. 避免高脂肪和高胆固醇食物：慢性胃炎患者应该避免高脂肪和高胆固醇的食物，如肥肉、黄油、奶油等。

6. 少喝酒少吃辣椒：慢性胃炎患者应该少喝酒少吃辣椒，这些食物会刺激胃黏膜，加重病情。

7. 多喝水：慢性胃炎患者应该多喝水，保持身体水分平衡，促进肠道蠕动。

8. 避免吸烟和饮酒：慢性胃炎患者应该尽量避免吸烟和饮酒，这些行为会对胃黏膜造成损伤。

总之，慢性胃炎患者在饮食保健方面需要注意适量、易消化、营养丰富、避免刺激性食物等方面。同时还需要根据个人情况进行调整和改变饮食习惯。