怀孕初期，女性通常可以食用莲子。莲子是一种常见的中药，具有清热解毒、利尿消肿、健脾益胃等功效。然而，在怀孕初期，孕妇的身体比较敏感，为了确保安全，建议孕妇在食用莲子之前咨询专业医生或中医师的意见。此外，孕妇还应注意避免食用生冷、油腻、辛辣等刺激性食物，以及避免食用含有有害物质的食物，如重金属、农药残留等。

莲子的食用方法有多种，常见的有莲子粥、莲子糕、莲子汤等。在烹饪莲子时，可以根据个人口味加入适量的糖、盐等调味品，以增加口感。但需要注意的是，莲子的食用量应该适量，过多食用可能导致消化不良或腹泻等问题。

总之，怀孕初期的孕妇可以适量食用莲子，但建议在食用前咨询专业医生或中医师的意见。同时，孕妇还应注意饮食均衡，避免食用过多刺激性食物，以确保孕妇和胎儿的健康。