青光眼是一种常见的眼疾，饮食对于青光眼患者的治疗和康复非常重要。以下是青光眼患者应该遵循的饮食原则：

1. 控制盐的摄入：青光眼患者应该尽量减少盐的摄入，因为高盐饮食可能导致眼压升高，加重青光眼的症状。建议每天摄入的盐分不超过6克。

2. 增加新鲜蔬菜和水果的摄入：青光眼患者应该增加新鲜蔬菜和水果的摄入，因为蔬菜和水果富含抗氧化物质，有助于保护眼睛免受自由基的损害。建议每天摄入5份蔬菜和水果。

3. 控制咖啡因和酒精的摄入：青光眼患者应该尽量避免摄入咖啡因和酒精，因为咖啡因和酒精可能导致眼压升高，加重青光眼的症状。建议青光眼患者限制每天摄入的咖啡因和酒精量。

4. 增加蛋白质和维生素的摄入：青光眼患者应该增加蛋白质和维生素的摄入，因为蛋白质和维生素有助于维持眼睛的健康，有助于治疗青光眼。建议青光眼患者每天摄入适量的蛋白质和维生素。

5. 避免食用过多的脂肪和胆固醇：青光眼患者应该尽量避免食用过多的脂肪和胆固醇，因为过多的脂肪和胆固醇可能导致血压升高，加重青光眼的症状。建议青光眼患者控制脂肪和胆固醇的摄入量。

总之，青光眼患者应该遵循低盐、高纤维、新鲜蔬菜和水果、控制咖啡因和酒精、增加蛋白质和维生素、避免高脂肪和胆固醇的饮食原则，以促进眼睛的健康和青光眼的治疗和康复。