胃癌手术的时间取决于手术的具体类型和患者的具体情况。一般来说，胃癌手术可能需要数小时到数天的时间。具体手术时间取决于手术的复杂性、手术部位的数量以及手术中可能需要处理的其他问题。

以下是一些常见的胃癌手术类型及其可能需要的时间：

1. 胃切除术（胃切除术）：通常需要数小时到数天的时间，具体取决于手术的复杂性和手术部位的数量。

2. 胃空肠吻合术（Roux-en-Y胃空肠吻合术）：这是一种常见的胃癌手术，通常需要数小时到数天的时间。

3. 腹腔镜胃癌手术：这种手术使用腹腔镜进行，通常需要数小时到数天的时间。

4. 机器人辅助胃癌手术：这种手术使用机器人辅助手术，通常需要数小时到数天的时间。

需要注意的是，手术的时间也可能受到术前准备、术后恢复等因素的影响。因此，建议在手术前与医生详细讨论手术的具体时间和可能的影响。