胃癌手术前化疗的目的是为了提高手术的成功率和生存率。化疗可以缩小肿瘤，降低手术时的出血风险，提高手术的可行性。此外，化疗还可以杀死潜在的癌细胞，减少手术后复发的风险。

具体来说，胃癌化疗通常包括三个阶段：

1. 术前化疗：在术前进行化疗，可以缩小肿瘤，降低手术时的出血风险，提高手术的成功率。术前化疗通常持续数周，具体时间取决于肿瘤的大小和位置。

2. 术后辅助化疗：在手术后进行辅助化疗，可以进一步杀死潜在的癌细胞，减少手术后复发的风险。辅助化疗通常持续数月，具体时间取决于肿瘤的分期和患者的身体状况。

3. 术后复查：在手术后进行定期的复查，包括血液检查、影像学检查和内镜检查等，以监测肿瘤的复发情况。如果发现肿瘤复发，可以根据情况进行进一步的治疗。

总的来说，胃癌化疗的目的是为了提高手术的成功率和生存率，减少手术时的出血风险，并进一步杀死潜在的癌细胞，减少手术后复发的风险。具体的化疗方案和治疗时间需要根据患者的具体情况来确定。