颈椎病患者的饮食应该注意以下几点：

1. 控制盐的摄入：过多的盐分摄入可能导致水肿，加重颈椎的负担，建议患者控制盐的摄入量，每日摄入盐分不超过6克。

2. 增加钙和维生素D的摄入：颈椎病患者可能存在骨质疏松的风险，因此建议增加钙和维生素D的摄入，以促进骨骼健康。

3. 控制饮酒：饮酒过量可能导致颈椎负担加重，建议患者适量饮酒，或完全戒酒。

4. 增加富含维生素C的食物：维生素C有助于胶原蛋白的合成，有助于颈椎的修复和康复，建议患者增加摄入富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓等。

5. 增加富含维生素B的食物：维生素B有助于神经和肌肉的健康，有助于缓解颈椎病的症状，建议患者增加摄入富含维生素B的食物，如全谷类、豆类、瘦肉等。

6. 避免食用辛辣、油腻和刺激性食物：这些食物可能导致颈椎负担加重，建议患者避免食用。

总之，颈椎病患者的饮食应该以均衡、多样化、适量为原则，同时注意控制盐、增加钙和维生素D、控制饮酒、增加维生素C和维生素B的摄入，避免食用辛辣、油腻和刺激性食物。