红薯发芽还能吃吗？

红薯发芽通常情况下是不建议食用的。红薯发芽可能是由于储存不当或者储存时间过长导致的，发芽的红薯可能会产生毒素，如龙葵素，这种毒素对人体有害，可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，为了保护自己的健康，建议不要食用发芽的红薯。

红薯的营养价值

红薯是一种营养丰富的食物，含有丰富的碳水化合物、维生素C、维生素B6、钾、镁、磷、纤维素等营养素。以下是红薯的一些主要营养价值：

1. 碳水化合物：红薯的碳水化合物含量较高，可以提供能量，帮助人体维持正常的生理功能。

2. 维生素C：红薯中维生素C的含量较高，有助于提高免疫力，促进伤口愈合。

3. 维生素B6：红薯中维生素B6的含量较高，有助于促进蛋白质代谢和脂肪代谢。

4. 钾：红薯中钾的含量较高，有助于维持正常的血压和心脏功能。

5. 镁：红薯中镁的含量较高，有助于维持正常的肌肉和神经功能。

6. 磷：红薯中磷的含量较高，有助于维持正常的骨骼和牙齿健康。

7. 纤维素：红薯中纤维素的含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

总之，红薯是一种营养丰富的食物，含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，对人体健康有益。