15天出院后，胰腺炎患者在饮食方面需要特别关注。以下是胰腺炎出院15天后的饮食建议：

### 饮食建议：

1. **油脂摄入：** 出院后可以适量摄入一些油脂，推荐选择橄榄油及其他植物油，而尽量避免动物油。详见：[胰腺炎恢复期吃什么油好](链接)。

2. **蔬菜选择：** 可以适量食用用植物油炒制的青菜，如油菜、豆腐、西兰花、丝瓜、黄瓜、土豆、藕、白菜、海带等。尝试一些清淡的炒菜，如香菇油菜、清炒西兰花、清炒藕片等。

3. **瘦肉摄入：** 可以少量摄入一些瘦肉，建议尝试蔬菜瘦肉粥，将新鲜的青菜和瘦肉剁碎，与大米或小米一起煮粥，适量加入盐调味。

4. **鱼类摄入：** 可以开始适量摄入鱼类，推荐清蒸方式，尽量避免红烧、油炸等烹饪方法。

### 注意事项：

1. **戒酒：** 绝对不能饮酒，即使感觉好了也不能轻举妄动。对于酒精性胰腺炎患者，最好彻底戒酒，如戒不了，至少需要戒酒半年以上，以降低复发的概率。

2. **避免肥腻和辛辣：** 不宜食用太肥腻或辛辣的食物，如红烧肉、水煮肉片、水煮鱼等川菜。

3. **控制饭量：** 还是需要注意饮食的适量，避免吃得过饱。

总的来说，胰腺炎患者出院15天后的饮食可以逐渐增加种类，但仍需注意选择清淡、易消化的食物，远离刺激性食物，保持戒酒，以促进康复。如果有其他特殊情况或需要更详细的饮食指导，建议咨询医生的建议。