动脉粥样硬化是一种慢性疾病，饮食保健对于患者的治疗和管理非常重要。以下是一些建议的饮食保健方法：

1. 控制热量：动脉粥样硬化患者应该控制热量摄入，避免肥胖。建议选择低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类食品和瘦肉。

2. 控制脂肪：高脂肪饮食会增加动脉粥样硬化的风险。建议选择低脂肪、高不饱和脂肪酸的食物，如鱼、坚果、橄榄油和鳄梨。

3. 控制胆固醇：高胆固醇饮食也会增加动脉粥样硬化的风险。建议限制高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、蛋黄、奶油和黄油。

4. 增加膳食纤维：膳食纤维有助于降低胆固醇和血糖水平，减少动脉粥样硬化的风险。建议增加全谷类食品、蔬菜、水果和豆类的摄入。

5. 控制糖：高糖饮食会增加动脉粥样硬化的风险。建议限制高糖食物的摄入，如糖果、甜点和加工食品。

6. 增加抗氧化剂：抗氧化剂有助于减少动脉粥样硬化的风险。建议增加富含抗氧化剂的食物，如蔬菜、水果、坚果和茶。

7. 控制饮酒：过量饮酒会增加动脉粥样硬化的风险。建议限制饮酒，或选择适量饮用红酒。

8. 保持健康体重：保持健康的体重可以降低动脉粥样硬化的风险。建议通过适当的运动和饮食控制来维持健康的体重。

总之，动脉粥样硬化患者应该选择低热量、高纤维、低脂肪、低胆固醇、高不饱和脂肪酸、高膳食纤维、低糖、富含抗氧化剂的食物。此外，保持健康的体重和适度的运动也是重要的。