胃癌晚期是否能够手术切除取决于具体的病情和患者的身体状况。手术切除胃癌是一种常见的治疗方法，但手术切除胃癌的可行性取决于肿瘤的大小、位置、是否侵犯周围组织和是否存在其他并发症等因素。

在胃癌晚期的治疗中，手术切除是一种重要的治疗选择。手术切除可以切除肿瘤，并尝试清除可能存在的癌细胞。然而，手术切除也存在一定的风险和并发症，如出血、感染和胃肠道功能障碍等。

在决定是否进行手术切除时，医生通常会进行详细的评估和讨论。这可能包括进行一系列的检查和测试，如CT扫描、活检和血液检查等，以确定肿瘤的大小、位置和可能的转移情况。

如果医生认为手术切除是可行的，他们将会制定详细的手术计划，并告知患者手术的风险和可能的并发症。患者和家属可以与医生进行充分的讨论和咨询，以做出明智的决定。

手术切除只是胃癌治疗的一部分。手术后，患者通常需要进行化疗和放疗等辅助治疗，以进一步杀灭癌细胞和预防复发。

总之，胃癌晚期是否可以手术切除取决于具体的病情和患者的身体状况。患者应该与专业医生进行详细的评估和讨论，以制定最佳的治疗计划。