食管癌患者在饮食方面需要注意以下几点：

1. 避免食用过烫、过冷或过辣的食物，以免刺激病灶。

2. 避免食用易引起胃肠道反应的食物，如油腻、辛辣、生冷等。

3. 少吃多餐，每日分三餐进食，不要暴饮暴食。

4. 避免进食过多高脂肪、高糖分和高盐分的食物，以免增加消化负担。

5. 注意饮食均衡，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。

6. 避免饮酒和吸烟等不良习惯，因为这些行为会对身体健康造成严重影响。

7. 定期复查，及时发现病情变化并采取相应措施。

需要注意的是，每个人的身体状况和病情都不同，因此具体的饮食禁忌还需根据个人情况而定。建议在医生指导下进行饮食调整和治疗方案制定。