肝癌晚期的饮食原则主要包括以下几个方面：

1. 控制热量：肝癌晚期的患者常常伴有体重下降和营养不良的情况，因此控制热量摄入非常重要。建议患者根据自身情况，合理控制每日的热量摄入，避免过度饱腹。

2. 均衡营养：肝癌晚期的患者需要摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以维持身体的正常功能。建议患者选择易消化、富含营养的食物，如瘦肉、鱼、蛋类、豆类、全谷类等。

3. 补充维生素和矿物质：肝癌晚期的患者常常伴有营养不良的情况，因此补充维生素和矿物质非常重要。建议患者选择新鲜蔬菜和水果，如菠菜、胡萝卜、西红柿、草莓、橙子等。

4. 避免辛辣、油腻和刺激性食物：肝癌晚期的患者胃肠功能较差，因此应避免食用辛辣、油腻和刺激性食物，如辣椒、油腻肉类、咖啡、浓茶等，以免加重胃肠道负担。

5. 少量多餐：肝癌晚期的患者胃肠道功能较差，消化吸收能力较差，因此建议患者少量多餐，避免过度饱腹。每次进食时，可以选择一些易消化、营养丰富的食物，如米粥、面条、蒸蛋等。

总之，肝癌晚期的饮食原则包括控制热量、均衡营养、补充维生素和矿物质、避免辛辣、油腻和刺激性食物，以及少量多餐。患者可以根据自身情况，结合医生的建议，制定适合自己的饮食方案。