胃癌腹水（ascites）是由于胃癌肿瘤细胞释放的肿瘤相关蛋白（tumor-associated proteins）和炎症因子，以及肿瘤压迫和破坏胃壁，导致腹膜毛细血管通透性增加，液体从毛细血管漏入腹腔而形成的一种临床表现。

胃癌腹水的形成主要有以下几个原因：

1. 肿瘤压迫：胃癌肿瘤生长和扩散时，可能会压迫和破坏胃壁，导致胃壁毛细血管通透性增加，液体漏入腹腔形成腹水。

2. 炎症反应：胃癌肿瘤细胞释放的炎症因子，如肿瘤坏死因子（TNF）、白介素（IL）等，会刺激腹膜毛细血管通透性增加，导致腹水形成。

3. 肿瘤相关蛋白：胃癌肿瘤细胞释放的肿瘤相关蛋白，如肿瘤坏死因子受体（TNFR）、白介素受体（ILR）等，会刺激腹膜毛细血管通透性增加，导致腹水形成。

胃癌腹水的治疗主要包括控制肿瘤进展、减轻腹水症状和治疗腹水本身。治疗方法包括手术切除肿瘤、化疗、放疗、靶向治疗等。同时，腹水的治疗还包括利尿剂、腹膜透析和腹腔穿刺引流等。