牛皮癣患者可以适当食用一些蔬菜，例如：

1. 菠菜：富含铁、维生素C和叶酸等营养成分，有助于提高免疫力和促进血液循环。

2. 西兰花：富含维生素C、维生素K和叶酸等营养成分，对皮肤健康有益。

3. 红薯：富含膳食纤维、维生素C和钾等营养成分，有助于调节血糖和血压。

4. 黄瓜：富含水分、维生素C和纤维素等营养成分，有助于保持身体水分平衡和促进消化。

5. 芹菜：富含纤维素、钙、钾等营养成分，有助于预防便秘和保护肠道健康。

需要注意的是，不同人群对食物的耐受性不同，建议在食用前咨询医生或营养师的意见。同时，牛皮癣患者应避免过度食用辛辣刺激性食物和油腻食物，以免加重症状。