指甲严重凹凸不平可能是多种原因引起的，以下是一些可能的原因和解决方法：

1. 营养不良：指甲凹凸不平可能是由于缺乏某些营养物质，如维生素B12、铁、锌等。建议增加富含这些营养物质的食物，如瘦肉、豆类、坚果、绿叶蔬菜等。

2. 指甲真菌感染：指甲凹凸不平可能是真菌感染引起的。建议使用抗真菌药物，如酮康唑或特比萘芬，涂抹在指甲上，每天2-3次。

3. 指甲营养不良：指甲营养不良可能是由于指甲周围的皮肤缺乏营养物质，如维生素A、维生素E等。建议增加富含这些营养物质的食物，如胡萝卜、菠菜、坚果等。

4. 指甲创伤：指甲凹凸不平可能是由于指甲周围的皮肤受到了创伤，如指甲剪不当、指甲被硬物撞击等。建议使用指甲剪剪平指甲，避免指甲受到硬物撞击。

5. 指甲过度修剪：指甲过度修剪可能会导致指甲凹凸不平。建议保持指甲的长度，不要剪得太短。

如果你的指甲凹凸不平持续存在，建议咨询专业医生或皮肤科医生，以获取更详细的诊断和治疗建议。