脑出血是一种严重的疾病，患者的饮食选择应该根据医生的建议和具体情况而定。一般来说，脑出血病人应该选择清淡、易消化、富含营养的食物，避免食用过于油腻、辛辣、刺激性强的食物。

以下是一些建议的菜品：

1. 蔬菜类：新鲜蔬菜如菠菜、青菜、小白菜、胡萝卜、芹菜等，它们富含维生素、矿物质和纤维素，有助于促进肠胃蠕动，保持消化系统的健康。

2. 水果类：新鲜水果如苹果、橙子、草莓、葡萄等，它们富含维生素C、维生素E、纤维素等，有助于增强免疫力，促进伤口愈合。

3. 谷类：如米饭、面条、馒头等，它们含有丰富的碳水化合物和蛋白质，有助于提供能量和饱腹感。

4. 蛋白质类：如鱼、虾、鸡肉、鸡蛋等，它们含有丰富的蛋白质，有助于促进伤口愈合和肌肉修复。

5. 低脂、低胆固醇食物：如瘦肉、鱼、低脂奶制品等，它们有助于控制血脂和胆固醇水平，有助于预防脑出血的复发。

总之，脑出血病人的饮食应该以清淡、易消化、富含营养为主，避免食用过于油腻、辛辣、刺激性强的食物。具体的饮食建议应该根据医生的建议和病人的具体情况而定。