春季是一个容易引发过敏的季节，采取适当的膳食结构和充分的休息可以有助于减少过敏反应的可能性。

今天我们将介绍一道美味的主题金针菇炒肉丝的食谱。

原材料：

- 金针菇1把

- 里脊肉1块

- 盐

- 鸡精

- 胡椒粉

- 美极鲜酱油

做法：

1. 首先将金针菇的根部切除，并将其清洗干净。将里脊肉切成丝，然后加入湿淀粉、盐、鸡精和胡椒粉，腌制约10分钟。

2. 清洗干净的金针菇要尽量挤去多余的水分，然后切成段。

3. 在热锅中加热油，将腌制好的肉丝滑入锅中炒熟，一旦肉丝变色，就可以关火，留下余温将肉丝烫熟。

4. 接下来，在锅中再次加热油，然后加入金针菇段翻炒（如果需要，可以适量加水使食材保持湿润）。

5. 继续翻炒金针菇，直到它们变得非常松软。最后，加入适量的盐、鸡精和美极鲜酱油，然后倒入事先炒好的肉丝，一同翻炒均匀，即可出锅。

食神的小贴士：

1. 金针菇是一种具有高蛋白质、无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、富含膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物质的特点的食材。它集中了各种良好特性，营养价值达到了植物性食品的巅峰水平，因此被誉为上帝食品和长寿食品。

2. 选择金针菇时有几个注意事项：首先，注意外观，应选择颜色鲜亮、色泽均匀的金针菇，因为这可能经过特殊处理。其次，闻一闻罐头的气味，坏的罐头会有刺鼻的味道，有点像臭鸡蛋。再者，观察汤汁，劣质罐头的汤汁通常非常浑浊，并且有许多悬浮的杂质。最后，可以用洗衣粉、酒或碱溶液浸泡金针菇，劣质罐头里的金针菇在这些溶液中浸泡后会变成黑褐色，这是一个坏的迹象。因此，在购买金针菇罐头时要特别留意这些细节。