酒精肝是一种由于长期大量饮酒导致的肝脏疾病。具体的饮酒量因个体差异而异，但一般来说，长期饮酒超过每天40克的酒精摄入量被认为是酒精肝的主要危险因素。

饮酒量通常以酒精度（以百分比表示）乘以饮酒量（以克或毫升表示）来计算。例如，如果一个人每天喝40克的酒精，那么他每天摄入的酒精总量为40克/100%*40克=160克。

然而，酒精肝的发生还与个体的遗传、性别、年龄、体重、营养状况等因素有关。因此，具体的饮酒量与酒精肝的发生之间并没有一个明确的定量关系。

为了预防酒精肝的发生，建议人们限制饮酒量，尽量避免长期大量饮酒。同时，保持健康的生活方式，如均衡饮食、适量运动、控制体重等，也有助于保护肝脏健康。