牛皮癣是一种常见的慢性皮肤病，饮食对于牛皮癣的治疗和预防有着重要的影响。以下是一些牛皮癣患者应该注意的饮食问题：

1. 多吃富含维生素A、C、E和锌等营养素的食物，如胡萝卜、菠菜、柑橘类水果、坚果等。

2. 减少摄入过多的脂肪和糖分，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。建议选择低脂肪或无脂肪的食物，如瘦肉、鱼类、鸡蛋等。

3. 控制盐分摄入量，避免过多的盐分进入体内。建议选择低钠盐或无盐调味品。

4. 避免过度摄入咖啡因和酒精等刺激性食物，这些食物可能会加重症状。

5. 注意饮食卫生，避免食用不洁净的水或食品，保持手部清洁卫生。

6. 合理搭配膳食，尽量避免暴饮暴食或过度节食。同时，根据个人体质和疾病情况适当调整饮食方案。

需要注意的是，牛皮癣患者应该在医生指导下进行饮食调整，以确保营养均衡、安全有效。同时，还需要定期检查血液指标、体重变化等健康状况，及时调整治疗方案。