食道癌术后，补充营养是非常重要的，以下是一些建议：

1. 饮食多样化：尽量选择多种食物，包括蔬菜、水果、全谷物、蛋白质来源（如鱼、禽肉、豆类）等，以获得全面的营养。

2. 少量多餐：分多次进食可以减轻胃肠道负担，避免一次性摄入过多的食物。

3. 高蛋白饮食：术后身体需要更多的蛋白质来修复和修复组织，可以选择鱼、禽肉、豆类等高蛋白食物。

4. 高纤维饮食：纤维可以促进胃肠道蠕动，有助于消化和吸收。建议选择全谷物、水果、蔬菜等高纤维食物。

5. 避免油腻和刺激性食物：油腻和刺激性食物可能刺激胃肠道，引起不适。尽量避免或控制这些食物的摄入。

6. 口服营养补充剂：如果术后饮食无法满足全部营养需求，可以考虑口服营养补充剂，如维生素、矿物质等。

7. 定期体检：术后定期进行体检，包括血液检查、胃肠镜检查等，以确保营养状况良好。

总之，术后饮食应多样化、少量多餐，同时注意选择高蛋白、高纤维、低油腻和刺激性食物，如果需要可以考虑口服营养补充剂。定期体检也是非常重要的，以确保营养状况良好。