芹菜（学名：Apium graveolens）是一种常见的蔬菜，常被人们用作减肥食材。芹菜含有丰富的纤维，可以增加饱腹感，有助于控制食欲。此外，芹菜还含有一些抗氧化物质，如黄酮类化合物和多酚，这些物质可能有助于减肥。

然而，芹菜的减肥效果并不是绝对的。减肥的关键在于控制总能量摄入，并确保摄入的营养物质均衡。芹菜只是其中一种减肥食材，并不能完全取代其他食物。

芹菜减肥的具体效果因人而异，与个人的饮食习惯、运动量和代谢水平等因素有关。如果你想通过芹菜减肥，建议将芹菜作为饮食的一部分，同时控制总能量摄入，并保持均衡的饮食和适当的运动。

总的来说，芹菜是一种营养丰富的蔬菜，可以作为减肥食材之一，但减肥效果还需要根据个人情况综合考虑。