肾结石的形成与饮食有很大的关系，因此饮食的选择对于预防肾结石的形成至关重要。以下是一些适合肾结石患者食用的蔬菜：

1. 菠菜：菠菜富含维生素K和维生素C，有助于促进肾脏健康。

2. 胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，有助于促进肾脏健康。

3. 西兰花：西兰花富含维生素C和维生素K，有助于促进肾脏健康。

4. 西红柿：西红柿富含番茄红素和维生素C，有助于促进肾脏健康。

5. 黄瓜：黄瓜富含维生素C和钾，有助于促进肾脏健康。

6. 南瓜：南瓜富含维生素C和钾，有助于促进肾脏健康。

7. 苦瓜：苦瓜富含维生素C和钾，有助于促进肾脏健康。

除了上述蔬菜外，肾结石患者还可以食用一些低嘌呤的蔬菜，如：

1. 豆芽：豆芽富含维生素C和钾，有助于促进肾脏健康。

2. 豆芽菜：豆芽菜富含维生素C和钾，有助于促进肾脏健康。

总的来说，肾结石患者应该选择富含维生素C、钾和低嘌呤的蔬菜，以促进肾脏健康，预防肾结石的形成。