食管癌患者处理厌食呕吐的症状可以采取以下措施：

1. 饮食调整：提供易消化、清淡、营养丰富的食物，如米粥、面条、蒸蛋等。避免辛辣、油腻、刺激性食物，以免刺激胃黏膜。

2. 小餐多餐：将每天的饮食分成小餐，避免进食过多，减轻胃的负担。

3. 避免空腹：在进食前，先吃一些易消化的食物，如饼干、水果等，以减少呕吐的风险。

4. 保持口腔湿润：在进食前，可以用温水漱口，保持口腔湿润，有助于缓解恶心症状。

5. 药物治疗：如果呕吐严重，可以考虑使用止吐药物，如甲氧氯普胺（胃复安）等。但应在医生的指导下使用。

6. 心理支持：食管癌患者常常伴有心理压力，建议提供心理支持，如与亲友交流、寻求专业心理咨询等，以减轻心理负担。

7. 定期复查：食管癌患者应定期复查，以便及时发现和处理相关症状。

总之，食管癌患者在处理厌食呕吐的症状时，应遵循个体化的治疗方案，同时保持积极的心态，与医生和护理人员密切配合，共同应对症状。