感染人体后，艾滋病病毒（HIV）会导致多种原因引起身体代谢和食物消化吸收的变化。绝大多数感染者会出现一些影响营养素摄入和利用的症状，例如腹泻、食欲不振、恶心呕吐等，从而加重营养缺乏、降低对疾病的抵抗能力，影响生理功能。专家指出，除了进行药物治疗外，艾滋病患者还需关注营养支持，因为营养状况是决定生存时间的一个关键因素。及时注意补充营养对于艾滋病患者管理症状至关重要。

为防止腹泻，患者应忌食生、冷、油腻的食物。腹泻是艾滋病患者常见的并发症之一，是导致体重减轻的主要因素之一。为维持正常体重，减轻腹泻，提高食物吸收率，患者应当食用低脂肪的食物，每日摄入脂肪量控制在40克左右，避免食用难消化的食物。烹调时应限制植物油的使用，主要采用蒸、煮、烩、烧等方法，不宜油炸、煎炸。同时，蛋白质摄入量应保持在每天约100克，总能量在10.46-12.55MJ（2500-3000kcal）之间。推荐摄入一些低脂高蛋白的食物，如瘦肉、鸡肉、海产品、豆制品等。应避免食用纤维多和粗糙的食物，如有籽、带皮的水果蔬菜、豆类等。艾滋病患者宜选择容易消化的食物，如细挂面、粥、软饭、豆腐等，并确保充足补充维生素和矿物质。

当患者食欲不振时，可采取一些方法刺激食欲。患者可以备一些营养丰富的食品放在身边，少量多餐，细嚼慢咽，避免在进食前大量饮水。此外，在轻松的环境中进食，与朋友一起或听喜欢的音乐，也可提高食欲。

对于口腔或咽喉疼痛的患者，建议选择易咽的食物，如软食、半流质食物，避免食用粗糙、高纤维的食物。此外，要避免太酸或太咸的食物，不吃辛辣食品，选择温食而不是过烫的食物。在口腔干燥时，可喝一些清淡的果汁，吃一些较酸的糖果以增加唾液分泌。

总体而言，艾滋病患者在饮食方面需注意维持良好的营养状况，采取相应的饮食策略以缓解症状，提高生活质量。