胃癌晚期出现腹水（ascites）通常是由于肿瘤细胞释放的肿瘤相关蛋白（tumor-associated proteins）进入腹腔，引起液体积聚。这些肿瘤相关蛋白可以引起腹膜的炎症反应，导致腹膜水肿和液体积聚。

胃癌晚期出现腹水的原因可能包括：

1. 肿瘤细胞释放的肿瘤相关蛋白：这些蛋白可以刺激腹膜的炎症反应，导致液体积聚。

2. 肿瘤细胞分泌的细胞因子：这些细胞因子可以刺激腹膜的炎症反应，导致液体积聚。

3. 腹膜静脉压力升高：胃癌晚期可能导致腹膜静脉压力升高，使得液体从静脉流入腹腔，引起腹水。

4. 淋巴回流受阻：胃癌晚期可能导致淋巴回流受阻，使得液体积聚在腹腔。

治疗胃癌晚期出现腹水的方法包括：

1. 控制肿瘤：通过手术、化疗、靶向治疗等方法控制肿瘤，减少肿瘤相关蛋白和细胞因子的释放。

2. 利尿剂：使用利尿剂可以增加肾脏的排泄功能，帮助排出过多的液体。

3. 腹膜穿刺引流：通过穿刺引流可以帮助排出过多的液体。

4. 腹膜切除术：对于腹膜静脉压力升高的患者，可以考虑进行腹膜切除术，减少腹膜静脉压力，帮助液体排出。

治疗胃癌晚期出现腹水的具体方法应根据患者的具体情况进行个体化治疗。