以下是11条饮食原则，可以远离胃癌：

1. 控制脂肪摄入量。过多的脂肪摄入会增加患上胃癌的风险。

2. 减少饱和脂肪酸的摄入。饱和脂肪酸会导致血液中的胆固醇水平升高，从而增加患上胃癌的风险。

3. 限制反式脂肪酸的摄入。反式脂肪酸是一种不健康的脂肪，它可能会导致心血管疾病和其他健康问题。

4. 避免过多的糖分摄入。过多的糖分摄入会增加患上糖尿病和其他健康问题的风险。

5. 控制盐分摄入量。过多的盐分摄入会增加患上高血压和其他健康问题的风险。

6. 增加膳食纤维的摄入量。膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平，减少慢性疾病的风险。

7. 控制钠盐摄入量。过多的钠盐摄入会增加患上高血压和其他健康问题的风险。

8. 限制咖啡因和酒精摄入量。咖啡因和酒精可能会影响消化系统功能，从而增加患上胃癌的风险。

9. 减少饮酒。饮酒可能会导致肝脏受损，从而增加患上肝病和其他健康问题的风险。

10. 保持适当的体重。过多或过少的体重都可能影响消化系统功能，从而增加患上胃癌的风险。

11. 注意个人卫生习惯。保持个人卫生习惯，如定期刷牙、洗手等，可以预防感染并减少胃癌发生率。