食道癌的致病因素包括以下几个方面：

1. 吸烟：吸烟是食道癌的主要危险因素之一。吸烟会导致食道黏膜的慢性炎症，增加食道癌的风险。

2. 饮酒：长期大量饮酒也是食道癌的危险因素之一。酒精会刺激食道黏膜，导致炎症和损伤，增加食道癌的风险。

3. 饮食：某些食物，如腌制食品、高温油炸食品和烧烤食品，含有致癌物质，如亚硝酸盐和多环芳烃，增加食道癌的风险。

4. 感染：某些病毒和细菌感染，如幽门螺杆菌、乙型肝炎病毒和人乳头瘤病毒，与食道癌的发生有关。

5. 遗传因素：某些遗传突变和家族聚集现象与食道癌的发生有关。

6. 其他因素：如年龄、性别、种族和某些药物（如非甾体抗炎药和抗生素）的使用也可能与食道癌的发生有关。

为了预防食道癌，我们可以采取一些措施，如戒烟限酒、保持健康饮食、定期体检、避免感染和遗传突变等。