胃炎演变为胃癌是一个复杂的过程，通常可以分为以下四步：

1. 胃炎：胃炎是指胃黏膜的炎症，通常由多种因素引起，如幽门螺杆菌感染、药物刺激、饮食不当等。胃炎的常见症状包括胃部不适、恶心、呕吐、消化不良等。

2. 萎缩性胃炎：在胃炎的基础上，如果胃黏膜长期受到刺激，可能会导致胃黏膜的萎缩。萎缩性胃炎是指胃黏膜的上皮细胞被取代为化生的、无活性的细胞，这种情况通常不会引起症状，但会增加患胃癌的风险。

3. 异型增生：在萎缩性胃炎的基础上，如果胃黏膜的上皮细胞发生异常增生，就可能形成异型增生。异型增生是指胃黏膜的上皮细胞发生了异常的增生，这些细胞通常具有恶性特征，如核增大、核仁增多等。

4. 胃癌：在异型增生的基础上，如果胃黏膜的上皮细胞进一步恶性转化，就可能形成胃癌。胃癌是指胃黏膜的恶性肿瘤，通常分为早期和晚期。早期胃癌通常没有症状，但晚期胃癌可能会引起腹痛、消化不良、体重减轻等。

总的来说，胃炎演变为胃癌是一个渐进的过程，其中每一步都可能增加患胃癌的风险。因此，对于胃炎患者来说，及早发现和治疗是非常重要的。