肿瘤的发生原因及与其相关的饮食

在日常生活中，一些细微的习惯可能成为导致肿瘤的主要因素。让我们一起来看看是否摄入了容易导致肿瘤的食物。

1、过度摄入温热性食物

所谓的温热性食物包括直接感觉温度过高的食品以及中医药性中属于温热之性的食物。这类食物因为过于辛辣，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，因此最容易引发的是消化系统的肿瘤。

1) 过热食物是导致食道癌等消化道肿瘤的重要原因。长期食用过热食物会损伤食道黏膜上皮，可能诱导组织发生恶变。中国人的消化道肿瘤发病率明显高于西方人，与中国人饮食偏好辣味有关。相较之下，西方人饮食相对简单，少摄入过热食物，而更多选择果汁、可乐等冷饮。

2) 酒属于辛辣之性，长期饮酒是消化系统肿瘤最常见的诱因之一。山东西南地区是食道癌高发区，与该地区饮食中嗜热、嗜酒有关。世界卫生组织早在1964年就认为酒精过度消费与口腔癌、喉癌及食道癌有关。

3) 同样属于中医热性食物的煎炸、熏烤的食物，经高温油炸和烤制后也会变成热性食品。研究证实，长期食用这类食物容易导致胃癌、肠癌、肝癌等。

4) 咖啡，类似于中国人爱喝茶一样，西方人更喜欢喝咖啡。美国学者在5年的流行病学调查后认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的发生有一定影响。经常饮用咖啡的人患这两种癌的可能性比不饮用的人大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于过多饮用咖啡引起的。

2、五味失调

中医认为饮食应该五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀摄入，任何一味偏食都可能导致疾病的发生。在导致肿瘤的因素中，肥甘厚腻和咸味过度是常见的因素。

1) 肥甘厚腻过度，包括甜味、油腻性食物。从临床研究来看，摄入过量的甜味食物，如淀粉类、糖类，容易导致胃癌；高脂肪食物，如肥肉、油脂，容易促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。中医认为，肿瘤属于积证的范畴，肥厚的饮食容易助湿生痰，加重这些病理产物的凝聚。

从现代医学的角度来看，经常摄入高脂肪食物会刺激肝脏分泌更多的胆汁，而这些胆汁中的物质在肠道中转变成促癌剂，可以使肠道黏膜癌变。同时，脂肪还为多种肿瘤提供适宜的生长环境。

2) 咸味过度，除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。研究显示，经常食用腌制食品的人患食管癌的危险性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。例如，嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌和食道癌的发生较为普遍。嗜食咸鱼也是导致鼻咽癌的一个重要因素。一项研究发现，在沿海地区，食用咸鱼较多的居民更容易患鼻咽癌。我国的普查数据证明，在胃癌高发区，人均每天食盐摄入量可达50克，而在胃癌低发区，人均食盐摄入量仅为6克左右。

实际