食道癌化疗期间，有一些禁忌是需要注意的。以下是一些常见的禁忌：

1. 避免食用辛辣、油腻、刺激性食物和饮品，如辣椒、油炸食品、酒精等。这些食物可能会刺激食道黏膜，导致不适或溃疡。

2. 避免食用硬、干、纤维丰富的食物，如坚果、硬水果、硬质蔬菜等。这些食物可能会刺激食道黏膜，导致不适或溃疡。

3. 避免食用生的或未煮熟的食物，如生鱼片、生肉、生蔬菜等。这些食物可能含有细菌或病毒，可能导致感染或腹泻。

4. 避免食用含有高纤维的食物，如全谷类、豆类、蔬菜等。这些食物可能会刺激食道黏膜，导致不适或溃疡。

5. 避免食用含有咖啡因或刺激性物质的食物和饮品，如咖啡、茶、碳酸饮料等。这些物质可能会刺激食道黏膜，导致不适或溃疡。

6. 避免食用含有维生素C和维生素A的食物和补充剂。这些维生素可能会与化疗药物相互作用，导致不良反应。

7. 避免食用含有铜、铁、锌等金属的食物和补充剂。这些金属可能会与化疗药物相互作用，导致不良反应。

除了这些禁忌，患者在化疗期间还应该遵循医生的建议，定期进行检查和随访，以确保治疗的顺利进行。