胆囊息肉5x3mm的严重程度取决于具体的临床表现和检查结果。以下是一些可能影响胆囊息肉严重程度的因素：

1. 息肉的数量：胆囊息肉的数量也是一个重要的因素。如果胆囊中存在多个息肉，这可能意味着存在更多的问题，需要进一步的检查和评估。

2. 息肉的类型：不同类型的息肉可能具有不同的严重程度。例如，一些息肉可能是良性的，而其他息肉可能是恶性的。恶性息肉可能需要更积极的治疗和监测。

3. 胆囊功能的影响：胆囊息肉可能对胆囊功能产生负面影响。如果息肉导致胆囊功能障碍，这可能是严重的问题，需要进一步的评估和治疗。

4. 超声检查的结果：超声检查可以提供关于胆囊息肉的详细信息。如果超声检查显示息肉存在异常回声、血流信号或周围结构异常，这可能提示息肉的严重程度较高。

5. 患者的临床表现：胆囊息肉的严重程度也可能与患者的临床表现有关。如果患者出现腹痛、消化不良、体重减轻等症状，这可能提示胆囊息肉的严重程度较高。

综上所述，胆囊息肉5x3mm的严重程度取决于多个因素。如果息肉数量多、类型可疑、超声检查提示异常或临床表现严重，可能需要进一步的评估和治疗。建议您咨询专业医生，以获取具体的评估和治疗建议。