抗衰老是一个复杂的话题，涉及到多种因素，包括生活习惯、饮食、运动和遗传等。泡菜是一种高盐食物，长期大量食用可能会增加患高血压、心脏病等慢性病的风险。因此，如果你想变年轻，建议你采取以下措施：

1. 均衡饮食：保持饮食的多样性，摄入足够的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪。建议多食用新鲜蔬菜、水果、全谷物和瘦肉。

2. 控制盐的摄入：尽量减少泡菜和其他高盐食物的摄入，选择低盐或无盐食品。

3. 保持适度的运动：适量的有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，可以帮助提高心肺功能，促进新陈代谢。

4. 保持良好的睡眠质量：每晚保持7-9小时的充足睡眠，有助于身体修复和恢复。

5. 管理压力：学会有效的压力管理技巧，如深呼吸、冥想、瑜伽等，有助于减轻压力和焦虑。

6. 避免吸烟和饮酒：吸烟和饮酒会增加患癌症、心脏病等疾病的风险，尽量避免或减少。

7. 保持良好的口腔卫生：定期刷牙、使用牙线和漱口水，有助于预防口腔感染和牙齿问题。

抗衰老是一个长期的过程，需要综合考虑多个方面的因素。如果你有其他问题，我会尽力为你提供更多的建议和信息。