胃炎是一种常见的消化系统疾病，患者的饮食禁忌原则可以帮助减轻症状和促进康复。以下是一些胃炎患者的饮食禁忌原则：

1. 避免辛辣食物：辛辣食物，如辣椒、姜、蒜等，会刺激胃黏膜，加重症状。因此，胃炎患者应尽量避免食用辛辣食物。

2. 避免油腻食物：油腻食物，如油炸食品、肥肉、奶油等，会加重胃的负担，导致消化不良。因此，胃炎患者应尽量避免食用油腻食物。

3. 避免刺激性食物：刺激性食物，如咖啡、茶、碳酸饮料、酒精等，会刺激胃黏膜，加重症状。因此，胃炎患者应尽量避免食用刺激性食物。

4. 避免硬质食物：硬质食物，如坚果、硬质水果、硬质蔬菜等，会增加胃的负担，导致消化不良。因此，胃炎患者应尽量避免食用硬质食物。

5. 少量多餐：胃炎患者应尽量采用少量多餐的饮食方式，避免一次进食过多。这样可以减轻胃的负担，促进消化。

6. 选择易消化食物：胃炎患者应选择易消化的食物，如软质米面、煮熟的蔬菜、煮熟的瘦肉等。这些食物容易消化，不会加重胃的负担。

7. 避免空腹进食：胃炎患者应避免空腹进食，尤其是在晚上。空腹进食容易引起胃酸分泌过多，加重症状。

8. 补充足够的水分：胃炎患者应补充足够的水分，保持胃肠道的湿润，促进消化。

这些饮食禁忌原则可以帮助胃炎患者减轻症状，促进康复。然而，每个人的胃状况和病情不同，具体的饮食禁忌应根据医生的建议进行调整。