肝癌中晚期患者的饮食原则主要包括以下几个方面：

1. 控制热量：肝癌患者常常伴有体重增加和肥胖，因此控制热量摄入非常重要。建议患者每天摄入的热量应该低于体重的10%，这样可以避免体重进一步增加。

2. 均衡饮食：肝癌患者应该尽量选择均衡的饮食，包括足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪。建议患者每天摄入的蛋白质量应该为1.2-1.5克/千克体重，碳水化合物和脂肪的摄入量应该根据患者的具体情况而定。

3. 低脂饮食：肝癌患者应该尽量避免高脂肪饮食，因为这可能会增加肝脏的负担。建议患者选择低脂肪、低胆固醇的饮食，如瘦肉、鱼、禽肉、豆类、蔬菜和水果等。

4. 高纤维饮食：高纤维饮食可以促进肠道蠕动，有助于消化和排泄。建议患者每天摄入的纤维量应该为25-30克。

5. 限制饮酒：肝癌患者应该尽量避免饮酒，因为酒精会加重肝脏的负担。建议患者每天饮酒量不要超过1-2标准饮品（如啤酒、葡萄酒或烈酒）。

6. 避免辛辣和刺激性食物：辛辣和刺激性食物可能会刺激肝脏，加重肝脏的负担。建议患者尽量避免食用辛辣和刺激性食物，如辣椒、生姜、大蒜等。

7. 补充营养物质：肝癌患者应该注意补充一些重要的营养物质，如维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、硒等。这些营养物质有助于保护肝脏，减轻肝脏的负担。

总之，肝癌中晚期患者的饮食原则是控制热量、均衡饮食、低脂饮食、高纤维饮食、限制饮酒、避免辛辣和刺激性食物，并注意补充重要的营养物质。这些原则可以帮助患者维持良好的健康状况，减轻肝脏的负担。