阑尾炎是一种常见的外科手术，手术后通常需要禁食一段时间。具体的禁食时间取决于手术的类型和患者的具体情况。

一般来说，手术后的禁食时间通常为1-3天。禁食的目的是为了减轻胃肠道的负担，促进手术伤口的愈合。

在禁食期间，患者应该尽量保持充足的水分摄入，可以选择饮用一些清淡的液体，如清水、无糖茶或果汁。此外，患者还可以选择饮用一些低脂、低糖的流质饮食，如米汤、清汤或蔬菜汁。

禁食结束后，患者需要逐渐恢复正常的饮食。在恢复饮食的过程中，患者应该选择一些易消化、低脂、低糖的食物，如煮软的米饭、面条、蒸蛋、蒸鱼等。同时，患者还需要避免食用一些刺激性食物，如辛辣、油腻、刺激性调味品等。

总之，阑尾炎手术后的禁食时间一般为1-3天，禁食的目的是为了减轻胃肠道的负担，促进手术伤口的愈合。禁食结束后，患者应该逐渐恢复正常的饮食，选择一些易消化、低脂、低糖的食物，避免食用刺激性食物。