以下是一些预防动脉硬化的食物：

1. 蔬菜：蔬菜是富含纤维和抗氧化剂的食物，有助于降低胆固醇和预防动脉硬化。建议选择深绿色蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝和羽衣菜。

2. 水果：水果也是富含纤维和抗氧化剂的食物，有助于降低胆固醇和预防动脉硬化。建议选择深色水果，如蓝莓、草莓和黑莓。

3. 全谷物：全谷物富含纤维和复合碳水化合物，有助于降低胆固醇和预防动脉硬化。建议选择全麦面包、糙米和全麦谷物。

4. 坚果和种子：坚果和种子富含健康脂肪、蛋白质和纤维，有助于降低胆固醇和预防动脉硬化。建议选择杏仁、核桃和葵花籽。

5. 鱼类：鱼类富含健康脂肪和蛋白质，有助于降低胆固醇和预防动脉硬化。建议选择鲑鱼、鳕鱼和金枪鱼。

6. 豆类：豆类富含纤维、蛋白质和抗氧化剂，有助于降低胆固醇和预防动脉硬化。建议选择扁豆、红豆和黑豆。

7. 橄榄油：橄榄油富含健康脂肪和抗氧化剂，有助于降低胆固醇和预防动脉硬化。建议选择特级初榨橄榄油。

除了饮食，还有其他一些措施可以预防动脉硬化，如戒烟、控制体重、进行适量的运动和定期体检。