咽喉炎是一种常见的疾病，饮食对于咽喉炎的康复和治疗非常重要。以下是一些适合咽喉炎患者的蔬菜建议：

1. 鲜萝卜：萝卜含有丰富的维生素C和纤维素，有助于提高免疫力和促进消化。

2. 菠菜：菠菜含有丰富的维生素A、C和铁，有助于增强免疫系统功能，同时也有助于缓解喉咙疼痛。

3. 番茄：番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于促进伤口愈合和抗炎。

4. 莴苣：莴苣含有丰富的维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。

5. 蘑菇：蘑菇含有丰富的维生素B和矿物质，有助于增强免疫系统功能，同时也有助于缓解喉咙疼痛。

6. 苦瓜：苦瓜含有丰富的维生素C和苦瓜甙，有助于促进伤口愈合和抗炎。

除了上述蔬菜，咽喉炎患者还可以选择一些清淡、易消化的食物，如米粥、面条、蒸煮的鸡肉和鱼等。此外，多喝水也是非常重要的，可以帮助稀释痰液，促进痰液排出。