维生素C是一种重要的营养物质，对于胆结石患者来说，适量摄入维生素C是有益的。维生素C可以促进胆固醇的代谢，有助于降低胆固醇水平，从而有助于预防胆结石的形成。

然而，对于已经形成胆结石的患者来说，过量摄入维生素C可能会导致胆结石的破裂和疼痛加剧。因此，对于胆结石患者来说，建议在医生或营养师的指导下，适量摄入维生素C，并避免过量摄入。

一般来说，建议每天摄入维生素C的量为100-1000毫克，具体摄入量应根据个人情况和医生的建议来确定。同时，还应注意维生素C的摄取来源，可以通过新鲜蔬菜、水果、坚果、种子等食物来摄入维生素C。

总之，胆结石患者可以适量摄入维生素C，但应遵循医生或营养师的建议，避免过量摄入，以保护健康。