预防甲肝的饮食注意事项包括：

1. 避免生食海鲜：甲肝主要通过污染的食物和水传播，因此应避免生食海鲜，如生蚝、牡蛎、螃蟹等。

2. 煮熟食物：在烹饪食物时，应确保食物被煮熟，尤其是肉类和海鲜，以确保杀死可能存在的病原体。

3. 保持个人卫生：饭前洗手是预防甲肝的重要措施。此外，还应避免与感染者共用餐具、杯子等。

4. 饮用安全的水：确保饮用的水源是安全的，避免饮用未经处理的水。

5. 避免食用未经处理的水果和蔬菜：在采摘水果和蔬菜时，应避免食用未清洗干净的水果和蔬菜，以免感染甲肝。

6. 避免食用过期或变质的食物：过期或变质的食物可能含有病原体，应避免食用。

7. 增加蛋白质摄入：摄入足够的蛋白质可以增强免疫系统，有助于预防甲肝和其他感染。

总之，预防甲肝的饮食需要注意食物的卫生和烹饪方法，同时增加蛋白质摄入，以增强免疫系统。