脑出血是一种严重的疾病，病人的饮食选择应该根据医生的建议和病人的具体情况而定。一般来说，脑出血病人应该选择清淡易消化的食物，避免食用过多的脂肪、盐和纤维。以下是一些建议的菜品：

1. 蔬菜：选择新鲜的蔬菜，如菠菜、小白菜、芹菜、胡萝卜、西红柿等。这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于促进伤口愈合和康复。

2. 水果：选择新鲜的水果，如苹果、橙子、草莓、葡萄等。这些水果富含维生素和抗氧化物质，有助于促进血液循环和伤口愈合。

3. 谷类：选择低纤维、易消化的谷类，如白米饭、面条、馒头等。这些谷类含有丰富的碳水化合物，可以提供能量和饱腹感。

4. 蛋白质：选择低脂肪、低胆固醇的蛋白质，如鱼、鸡肉、豆腐、鸡蛋等。这些蛋白质有助于修复和重建组织。

5. 汤类：选择清淡的汤类，如清汤、蔬菜汤、豆腐汤等。这些汤类可以提供水分和营养，有助于促进消化和吸收。

总之，脑出血病人的饮食应该遵循医生的建议，选择清淡易消化的食物，避免食用过多的脂肪、盐和纤维。同时，建议病人在饮食中增加新鲜蔬菜和水果的摄入，以提供丰富的维生素和矿物质。