食道癌脑转移的症状可能包括：

1. 头痛：头痛可能是食道癌脑转移的常见症状，尤其是在早晨或晚上。

2. 恶心和呕吐：由于脑转移可能导致脑干功能障碍，可能引起恶心和呕吐。

3. 视力障碍：脑转移可能导致脑干功能障碍，从而影响视觉功能，可能出现视力模糊、视野缺损或失明等症状。

4. 癫痫发作：脑转移可能导致癫痫发作，表现为短暂的意识丧失、抽搐和意识恢复。

5. 认知障碍：脑转移可能导致认知障碍，包括注意力不集中、记忆力减退、思维迟缓和语言障碍等。

6. 感觉异常：脑转移可能导致感觉异常，包括麻木、刺痛、感觉缺失或感觉过度等。

请注意，这些症状可能因个体差异而有所不同，如果出现任何可疑症状，建议及时就医。