脑出血是一种严重的疾病，患者的饮食选择应该遵循医生的建议。一般来说，脑出血病人应该选择清淡易消化的食物，避免食用过多的脂肪、盐和纤维。以下是一些建议的菜品：

1. 蔬菜：新鲜的蔬菜如菠菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜、茄子等，它们富含维生素和矿物质，有助于促进血液循环和伤口愈合。

2. 水果：选择一些低糖水果，如苹果、橙子、草莓、葡萄等，它们含有丰富的维生素和抗氧化物质，有助于保护血管和心脏健康。

3. 谷类：选择一些全谷类食品，如糙米、全麦面包、燕麦等，它们富含纤维和复合碳水化合物，有助于控制血糖和胆固醇水平。

4. 蛋白质：选择一些低脂肪、低胆固醇的蛋白质来源，如鱼、鸡肉、豆类、坚果等，它们有助于提供身体所需的营养物质。

5. 汤类：一些清淡的汤品，如清汤、蔬菜汤、豆腐汤等，它们易于消化，有助于提供水分和营养物质。

总之，脑出血病人的饮食应该以清淡、易消化、低盐、低脂肪为主，同时避免食用过多的纤维和刺激性食物。建议在饮食前咨询医生，以获得具体的建议和指导。