矫正牙齿后的饮食选择取决于具体的牙齿矫正阶段和医生的建议。以下是一些一般性的建议：

1. 初期：在牙齿矫正初期，牙齿可能感到不适，建议选择软食，如煮熟的蔬菜、软米饭、煮熟的土豆泥等。避免咀嚼硬质食物，如坚果、硬质水果和硬质饼干等。

2. 中期：在牙齿矫正中期，牙齿可能会出现轻微的疼痛或不适，建议选择软食和半软食，如煮熟的蔬菜、煮熟的土豆泥、煮熟的鸡肉等。避免咀嚼硬质食物，如坚果、硬质水果和硬质饼干等。

3. 后期：在牙齿矫正后期，牙齿可能已经适应了矫正器，可以逐渐增加咀嚼硬质食物的时间和数量。建议选择半硬质食物，如煮熟的鸡肉、煮熟的牛肉、煮熟的虾等。避免过度咀嚼硬质食物，以免牙齿不适。

总之，在牙齿矫正期间，饮食的选择应该根据牙齿的舒适度和医生的建议进行调整。如果您有任何具体的问题或疑虑，建议咨询您的牙医。