胃癌手术的恢复时间因个体差异而异，具体恢复时间取决于手术类型、手术难度、患者年龄、身体状况等多个因素。一般来说，手术后的恢复时间可以分为几个阶段：

1. 手术当天：在手术后的当天，患者通常会经历麻醉苏醒的过程，医生会密切观察患者的生命体征，确保患者没有并发症。

2. 术后第一天：在手术后的第一天，患者可能会经历一些疼痛和不适，医生会进行一些术后护理，如输液、镇痛药物、吸氧等，以减轻疼痛和促进伤口愈合。

3. 术后几天：在手术后的几天内，患者可能会经历一些消化功能恢复，如排气和排便。医生会进行一些术后护理，如观察伤口愈合情况、指导患者进行适当的活动和康复训练。

4. 术后几周：在手术后的几周内，患者的身体会逐渐恢复，伤口愈合，消化功能逐渐恢复正常。医生会进行一些术后随访和康复指导，以确保患者能够顺利康复。

总体而言，胃癌手术的恢复时间因个体差异而异，一般来说，手术后的康复时间可能需要数周到数月不等。在康复期间，患者需要听从医生的建议，进行适当的康复训练和护理，以促进身体恢复。