胆囊癌患者的饮食禁忌主要包括以下几点：

1. 高脂肪、高胆固醇食物：如动物内脏、肥肉、黄油等，这些食物容易导致胆固醇升高，增加患癌风险。

2. 过量摄入蛋白质：过多的蛋白质摄入会增加胆固醇和脂肪的含量，从而增加患癌风险。

3. 高糖分饮料：如果汁、甜饮料等，这些饮料中含有大量的糖分，会导致血糖升高，进而影响身体对胰岛素的敏感性。

4. 酒精饮料：酒精会直接影响肝脏功能，降低肝细胞的生长速度和修复能力，从而加重胆囊癌患者的病情。

5. 不良饮食习惯：如过度进食、暴饮暴食、吃太快等，都会增加患癌风险。

需要注意的是，每个人的身体状况和营养需求都不同，因此在制定饮食计划时应该根据个人情况进行调整。建议胆囊癌患者在医生指导下进行饮食管理。