高血脂病人在选择饮食时，应该尽量选择低脂肪、低胆固醇的食物。以下是一些建议：

1. 选择全谷物：全谷物如糙米、全麦面包、燕麦等富含纤维，可以帮助降低胆固醇。

2. 增加蔬菜和水果：蔬菜和水果富含纤维、维生素和矿物质，可以帮助降低胆固醇。建议每天摄入5种以上的蔬菜和水果。

3. 选择低脂肪蛋白质：选择瘦肉、鱼、禽肉、豆类等低脂肪蛋白质，可以帮助控制血脂水平。

4. 限制饱和脂肪和胆固醇：避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、奶油、蛋黄等。

5. 控制饮酒：过量饮酒会增加血脂水平，建议限制饮酒或戒酒。

6. 控制盐分：过多的盐分摄入也会增加血脂水平，建议控制盐分摄入。

7. 喝足够的水：保持足够的水分摄入可以帮助稀释血液，降低血脂水平。

总之，高血脂病人应该选择低脂肪、低胆固醇的食物，增加蔬菜和水果的摄入，控制饮酒和盐分摄入，喝足够的水。同时，建议咨询专业医生或营养师的建议，制定个性化的饮食计划。