牛皮癣患者在夏天饮食上需要注意以下几点：

1. 避免过热和刺激性食物：牛皮癣患者的皮肤容易受到刺激，因此应该避免食用过热、辛辣、油腻等刺激性食物，如辣椒、生姜、葱蒜等。

2. 多吃清淡易消化的食物：牛皮癣患者应该选择清淡易消化的食物，如米粥、面条、豆腐等，避免过于油腻或刺激性的食物。

3. 多喝水：夏季气温高，人体容易出汗，因此需要保持充足的水分摄入。建议每天饮用足够的水分，可以适当加入一些蜂蜜或柠檬来增加口感。

4. 注意营养均衡：牛皮癣患者需要摄入足够的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、锌等。可以多吃新鲜蔬菜和水果，如西红柿、黄瓜、苹果等。

5. 控制饮酒和咖啡因摄入：酒精和咖啡因会刺激身体产生过多的汗液，容易导致皮肤过度干燥和瘙痒。因此，建议牛皮癣患者在夏季减少饮酒和咖啡因的摄入量。

总之，在夏季牛皮癣患者应该注意保持身体健康，避免过度疲劳和情绪波动，合理安排饮食结构，保持良好的心态和睡眠质量。